Notícies de la indústria
-
Per què té tan bon gust el sous vide? Informació de l'empresa Chitco
El sous vide s'ha tornat molt popular en els últims anys, i per una bona raó. El mètode segella els aliments al buit en bosses i després els cuina a temperatures precises en un bany maria, creant sabors i textures difícils de reproduir amb la tradició...Llegeix més -
Què és la tecnologia de cocció a baixa temperatura?
De fet, és només una expressió més professional del plat de cocció lenta. També es pot anomenar sousvide. I és una de les principals tecnologies de la cuina molecular. Per tal de retenir millor la humitat i la nutrició dels materials alimentaris, els...Llegeix més -
10 preguntes per ajudar-te a cuinar a baixa temperatura
Segurament ho heu vist molt en els darrers dos anys, i quan parleu de Sous Vide amb el vostre cap / menjador / company de feina / company / company, la seva resposta és Bé, no els culpo. Només mostra'ls això la propera vegada Ques...Llegeix més