Filet a l'aire lliure

Fregir i cuinar el bistec no és fàcil de dominar i requereix experiència. A més, quan es controla el foc, el gust dels fregits i rostits és completament diferent del de la cocció lenta a baixa temperatura després d'aspirar. Com descriu el gust del bistec fet d'aquesta manera? El primer mos és tendre i suau, i no té ni ganes de menjar vedella. Com que el bistec es sala simplement amb sal i pebre negre per endavant, el condiment i el bistec estan totalment integrats a la bossa tancada al buit durant tot el procés de cocció lenta, i té un gust molt deliciós. Després de cocció lenta a baixa temperatura, fregiu-lo ràpidament a la paella, tancant tots els sucs del bistec. La superfície també aporta una mica de fragància cremada a causa de la reacció de Maillard, i la part grassa no està cansada. Escolta'm, ho has de provar!

Pas 1

Ompliu l'olla de cocció lenta amb temperatura controlada amb aigua, ajusteu-la a 55 graus i reserveu-la perquè s'escalfi sol.

Pas 2

Jo m'encarregaré del bistec en aquest moment. Espolseu sal i pebre negre a banda i banda del bistec

Pas 3

Poseu una branca de romaní al bistec per augmentar l'aroma i poseu el filet i el romaní a la bossa junts per passar l'aspiradora.

Pas 4

Utilitzeu un extractor de buit per eliminar l'aire de la bossa

Pas 5

Poseu el bistec a la cocció lenta a temperatura controlada i deixeu-lo coure a 55 graus durant 45 minuts.

Pas 6

Passats 45 minuts, traieu la vedella de l'aigua, talleu la bossa al buit i traieu el filet.

Pas 7

Posar en una paella calenta, fregir per ambdós costats durant 1 minut i treure

Pas 8

ser assolit

Consells per al bistec sous vide