Sos vide, una tècnica de cocció que tanca els aliments al buit en una bossa de plàstic i després els submergeix en un bany maria a una temperatura precisa, ha guanyat popularitat per la seva capacitat per millorar el sabor i retenir els nutrients. No obstant això, hi ha preocupacions generalitzades entre les persones conscients de la salut sobre si cuinar amb plàstic sota vidre és segur.
El problema principal és el tipus de plàstic que s'utilitza a la cuina sous vide. Moltes bosses sous vide estan fetes de polietilè o polipropilè, que generalment es consideren segures per a la cuina sous vide. Aquests plàstics estan dissenyats per suportar la calor i no filtrar productes químics nocius als aliments. No obstant això, és important assegurar-se que la bossa estigui etiquetada sense BPA i apta per a la cuina sota vidre. El BPA (bisfenol A) és una substància química que es troba en alguns plàstics que s'ha relacionat amb diversos problemes de salut, inclosa la interrupció hormonal.
Quan utilitzeu la cuina sota vide, és important seguir les directrius adequades per minimitzar els possibles riscos. En general, cuinar a temperatures inferiors a 185 °F (85 °C) és segur, ja que la majoria dels plàstics poden suportar aquestes temperatures sense alliberar substàncies nocives. A més, l'ús de bosses de segellat al buit de qualitat alimentària d'alta qualitat pot reduir encara més el risc de lixiviació química.
Una altra consideració és el temps de cocció. Els temps de cocció sota vide poden variar des d'unes hores fins a uns quants dies, depenent del menjar que es prepari. Tot i que la majoria de bosses sous vide estan dissenyades per permetre temps de cocció prolongats, es recomana evitar l'ús de bosses de plàstic a altes temperatures durant períodes de temps prolongats.
En conclusió, el sous vide pot ser un mètode de cocció saludable si s'utilitzen els materials adequats. Si escolliu bosses de plàstic de qualitat alimentària sense BPA i seguiu les temperatures i els temps de cocció segurs, podreu gaudir dels avantatges del sous vide sense comprometre la vostra salut. Com amb qualsevol mètode de cuina, estar informat i tenir precaució és clau per garantir una experiència de cuina segura i agradable.
Hora de publicació: 26-nov-2024