La cuina sota vide ha guanyat popularitat en els darrers anys per la seva capacitat de produir àpats perfectes amb el mínim esforç. El mètode requereix segellar els aliments en una bossa segellada al buit i després cuinar-los al bany maria a una temperatura precisa. Una pregunta que solen fer els cuiners casolans és: És segur cuinar sota vide durant la nit?

En resum, la resposta és sí, és segur cuinar sota vidre durant la nit sempre que se segueixin determinades pautes. La cocció sota vide està dissenyada per cuinar aliments a baixa temperatura durant un llarg període de temps, cosa que pot millorar el sabor i la tendresa. No obstant això, la seguretat alimentària és d'una importància cabdal i és vital entendre la ciència que hi ha darrere de la cuina sous vide.

Quan es cuina sota vidre, el factor clau és mantenir la temperatura adequada. La majoria de receptes sous vide recomanen cuinar a temperatures entre 130 °F i 185 °F (54 °C i 85 °C). A aquestes temperatures, els bacteris nocius es maten efectivament, però és important assegurar-se que el menjar es mantingui a la temperatura objectiu el temps suficient. Per exemple, cuinar el pollastre a 165 °F (74 °C) matarà els bacteris en pocs minuts, però cuinar el pollastre a 145 °F (63 °C) trigarà molt més a aconseguir la mateixa seguretat.

Si teniu previst cuinar sota vidre durant la nit, es recomana utilitzar un circulador d'immersió sous vide fiable per mantenir una temperatura constant. A més, assegureu-vos que els aliments estiguin ben tancats al buit per evitar que l'aigua entri a la bossa, cosa que pot provocar que els aliments es facin malbé.

En resum, cuinar sota vide durant la nit pot ser segur i convenient si seguiu les pautes de temperatura i les pràctiques de seguretat alimentàries adequades. Aquest mètode no només produeix àpats deliciosos, sinó que també us permet preparar plats mentre dorms, el que el converteix en el favorit dels cuiners casolans ocupats.